நான் சாஸ்

அடர் சோயா சாஸ் குறைந்த உப்புத்தன்மையுடனும், லேசான இனிப்புச் சுவையுடனும் இருக்கும். இது முக்கியமாக இறைச்சி / கோழி உணவுகளை மெதுவாக வேகவைக்கும்போது, ​​அவற்றின் மேற்பரப்பில் கேரமல் நிறத்தையும் பளபளப்பையும் சேர்ப்பதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அடர் சோயா சாஸில் உள்ள அனைத்து சோயாபீன்களும் மரபணு மாற்றப்பட்டவை (மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினம்) என்ற செயல்முறைக்கு உட்படாமல், முதல் தரமாகப் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.

சோயா சாஸ், சுத்திகரிக்கப்பட்ட வடகிழக்கு சீன மஞ்சள் பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பீன்ஸ் நறுக்கப்பட்டு, ஊறவைக்கப்பட்டு, பின்னர் உயர் அழுத்தத்தில் நீராவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது. நீராவியில் வேகவைத்த மஞ்சள் பீன்ஸ், மாவு மற்றும் ஈஸ்ட்டுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்தக் கலவை, காற்றோட்டமான நொதித்தலுக்காக ஈஸ்ட் தொட்டிக்கு அனுப்பப்படும். மேற்கண்ட முழு செயல்முறையும் தானியங்கி அமைப்பு மற்றும் கணினி அமைப்பு மூலம் கண்காணிக்கப்பட்டு கட்டுப்படுத்தப்படும். 48 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, முதிர்ந்த சாஸ் ஈஸ்ட் பெறப்படுகிறது. இந்த சாஸ் ஈஸ்ட், நூறு நாட்கள் நொதித்தலுக்காக உப்பு நீருடன் வெயில் காய்வதற்கான பாத்திரத்தில் வைக்கப்படும். இந்த முழு நொதித்தல் செயல்முறையும் எந்தவொரு செயற்கையான வெப்பநிலை கட்டுப்பாடுமின்றி முற்றிலும் இயற்கையானது.

லேசான சோயா சாஸ் என்பது புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயாபீன்ஸ் மற்றும் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மெல்லிய, செம்பழுப்பு நிற திரவ சுவையூட்டியாகும். அரிசி வினிகர் மற்றும் ஷாவோசிங் ஒயினுடன், சீன சமையலில் சோயா சாஸ் மிக முக்கியமான பொருட்களில் ஒன்றாகும். இது ஓரளவு உப்புத்தன்மையுடனும், செறிவான சோயா நறுமணத்துடனும் இருக்கும்.

காளான் சோயா சாஸ், இயற்கையாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உயர்தர சோயா பீன்ஸ் மற்றும் பிரீமியம் சீனக் கருப்புக் காளான்களிலிருந்து தொடங்குகிறது. காளான்கள் சோயாவுடன் சேர்த்து வேகவைக்கப்பட்டு, சுவைகள் ஒன்றோடொன்று நன்கு கலக்கும் வரை அப்படியே விடப்படுகின்றன. காளான் சுவையுடைய சோயா சாஸ், தயாரிப்பு செயல்முறையின் இறுதிக் கட்டங்களில் பெறப்படும் சோயா சாஸின் பிற்காலத் தொகுப்புகளிலிருந்து வருகிறது. இதை வாணலியில் வதக்கும்போதும், சமைத்த உணவுகளின் மீது ஊற்றும்போதும் பயன்படுத்தலாம்; அல்லது ஒரு சுவையூட்டியாகவோ அல்லது தொட்டுச் சாப்பிடும் சாஸாகவோ பயன்படுத்தலாம். ஊறவைப்பதற்கும் இது மிகச் சிறப்பாகப் பயன்படுகிறது.