தயாரிப்புகள்

சோயா சாஸ், சுத்திகரிக்கப்பட்ட வடகிழக்கு சீன மஞ்சள் பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பீன்ஸ் நறுக்கப்பட்டு, ஊறவைக்கப்பட்டு, பின்னர் உயர் அழுத்தத்தில் நீராவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது. நீராவியில் வேகவைத்த மஞ்சள் பீன்ஸ், மாவு மற்றும் ஈஸ்ட்டுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்தக் கலவை, காற்றோட்டமான நொதித்தலுக்காக ஈஸ்ட் தொட்டிக்கு அனுப்பப்படும். மேற்கண்ட முழு செயல்முறையும் தானியங்கி அமைப்பு மற்றும் கணினி அமைப்பு மூலம் கண்காணிக்கப்பட்டு கட்டுப்படுத்தப்படும். 48 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, முதிர்ந்த சாஸ் ஈஸ்ட் பெறப்படுகிறது. இந்த சாஸ் ஈஸ்ட், நூறு நாட்கள் நொதித்தலுக்காக உப்பு நீருடன் வெயில் காய்வதற்கான பாத்திரத்தில் வைக்கப்படும். இந்த முழு நொதித்தல் செயல்முறையும் எந்தவொரு செயற்கையான வெப்பநிலை கட்டுப்பாடுமின்றி முற்றிலும் இயற்கையானது.