தயாரிப்புகள்

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், பொதுவாக ஆப்பிள் வினிகர் என்றே அழைக்கப்படுகிறது, இது ஆப்பிள்களைப் புளிக்க வைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை வினிகர் ஆகும். இந்தச் செயல்முறை, ஆப்பிள்களை நசுக்கி அவற்றின் சாற்றைப் பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது. பின்னர் அந்தச் சாறு, ஈஸ்டுடன் சேர்க்கப்பட்டு, ஆப்பிள் சாற்றில் உள்ள சர்க்கரைகள் ஆல்கஹாலாகப் புளிக்க வைக்கப்படுகின்றன. கடினமான ஆப்பிள் சைடரைப் போன்ற இந்த ஆரம்பத் தயாரிப்பு, இரண்டாவது புளிப்பு செயல்முறைக்கு உட்படுகிறது. இதில் பாக்டீரியாக்கள் அந்த ஆல்கஹாலை அசிட்டிக் அமிலமாக மாற்றுகின்றன. இந்த அசிட்டிக் அமிலம்தான் வினிகருக்கு அதன் தனித்துவமான புளிப்புச் சுவையையும் மணத்தையும் வழங்கும் முதன்மைக் கூறு ஆகும்.