சேமியா என்பது, இதமான சூப்கள் முதல் விரைவான வதக்கல்கள் வரை பலவிதமான உணவுகளில் இடம்பெறும் அன்றாட நூடுல்ஸ்களில் ஒன்றாகும். அது மெல்லிய அரிசி வகையாக இருந்தாலும் சரி, அல்லது பாரம்பரிய கோதுமை வகையாக இருந்தாலும் சரி, அதன் பன்முகத்தன்மையும் இலகுவான தன்மையும் மக்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும். ஆனால், இப்போதெல்லாம் அனைவரும் ஊட்டச்சத்தில் அதிக கவனம் செலுத்துவதால், ஒரு பொதுவான கேள்வி மீண்டும் மீண்டும் எழுகிறது: சேமியா உண்மையில் உடல் எடையை அதிகரிக்கச் செய்யுமா?
இதைப்பற்றி நேர்மையாகப் பேசுவோம். இதற்கான பதில் ஆம் அல்லது இல்லை என்று எளிமையாகச் சொல்லிவிட முடியாது. அது உண்மையில் நீங்கள் எவ்வளவு சாப்பிடுகிறீர்கள் மற்றும் அதனுடன் எதைச் சேர்த்து உண்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
ஊட்டச்சத்தை பகுப்பாய்வு செய்தல்
தரமான கோதுமை மாவில் (குறிப்பாக மரபணு மாற்றப்படாத வகைகளில்) இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய சேமியாவைப் பார்த்தால், அதில் கொழுப்பு மிகவும் குறைவாக இருப்பதைக் காண்பீர்கள். இது பலருக்கு ஒரு சாதகமான அம்சமாகும். அதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஏராளமாக உள்ளன, அவை நாள் முழுவதும் உங்களுக்கு ஆற்றலை அளிக்கின்றன.
உதாரணமாக, சின்ஷு வெர்மிசெல்லி போன்ற பிராண்டுகள் தனித்து நிற்கின்றன, ஏனெனில் மலிவான நூடுல்ஸ்களில் பொதுவாகக் காணப்படும் பதப்படுத்திகள் மற்றும் சோள மாவை அவை தவிர்ப்பதே இதற்குக் காரணம். அடிப்படையில், நீங்கள் தூய்மையான, அதிக சத்தான பொருட்களைப் பெறுகிறீர்கள். எனவே, இதில் கார்போஹைட்ரேட் அதிகமாக இருந்தாலும், கூடுதல் கலோரிகளைச் சேர்க்கக்கூடிய தேவையற்ற கூடுதல் பொருட்கள் இதில் நிரம்பியிருப்பதில்லை.
சொல்லப்போனால், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஒன்றும் எதிரி அல்ல. உங்கள் உடலுக்கு எரிபொருளாக அவை தேவைப்படுகின்றன. அவை உங்கள் உணவில் பிரதானமாக மாறுவதற்குப் பதிலாக, உங்கள் ஒட்டுமொத்த தினசரி உட்கொள்ளலில் சரியாகப் பொருந்துவதை உறுதி செய்வதே இதில் உள்ள சூட்சமம்.
பரிமாறும் அளவும் சமையல் முறையும் ஏன் இவ்வளவு முக்கியம்
இங்குதான் விஷயங்கள் தவறாகப் போகலாம் — அல்லது சரியாகப் போகலாம். ஒரு சமச்சீரான உணவில், சிறிதளவு சேமியா கிண்ணம் சாப்பிடுவது முற்றிலும் சரியானதுதான். ஆனால், உங்கள் தட்டில் உணவைக் குவித்து, அதன் மீது அடர்த்தியான சாஸ்களையோ அல்லது அதிக எண்ணெயையோ ஊற்றினால், ஆம், கலோரிகள் மிக வேகமாக அதிகரித்துவிடும்.
நீங்கள் அதை எப்படித் தயாரிக்கிறீர்கள் என்று யோசித்துப் பாருங்கள். சிறிதளவு ஆரோக்கியமான எண்ணெயை ஊற்றி வதக்கி, அதனுடன் ஏராளமான புதிய காய்கறிகளையும், கொழுப்பற்ற புரதத்தையும் (கோழிக்கறி, இறால் அல்லது டோஃபு போன்றவை) சேர்ப்பது, அதைத் திருப்திகரமான, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த ஒரு உணவாக மாற்றுகிறது. இதற்கு நேர்மாறாக, எண்ணெயில் ஆழமாகப் பொரிப்பது அல்லது கிரீமி சாஸ்களை அதிகமாகச் சேர்ப்பது அதன் தன்மையையே முற்றிலும் மாற்றிவிடுகிறது.
அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது உண்மையிலேயே மிக முக்கியம். பரிமாறும் அளவுகளைக் கண்காணிப்பது, உங்கள் இலக்குகளை அது பாதித்துவிடுமோ என்ற கவலையின்றி சேமியாவை ரசித்துச் சாப்பிட உதவுகிறது.
சேமியாவை ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கத்தின் ஒரு பகுதியாக மாற்றுதல்
ஒரு நல்ல செய்தி என்னவென்றால், சேமியாவை ஒரு சரியான உணவுமுறையில் நிச்சயமாகப் பயன்படுத்தலாம். இது பலவிதமாகப் பயன்படுத்தக்கூடியது — நீங்கள் இதைச் சூடான சூப்கள், குளிர்ச்சியான சாலடுகள் அல்லது காய்கறிகள் நிறைந்த வதக்கல்களில் சேர்க்கலாம். இதை வண்ணமயமான காய்கறிகள் மற்றும் ஒரு நல்ல புரதச்சத்து மூலத்துடன் இணைக்கும்போது, இது அதிக கனமான உணர்வைத் தராத, வயிறு நிரம்பும் ஒரு உணவாக மாறுகிறது.
இந்த வகையான சமச்சீரான அணுகுமுறை தங்களை நீண்ட நேரம் திருப்தியாக வைத்திருப்பதாகப் பலர் காண்கிறார்கள், இது நீண்ட கால அடிப்படையில் உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்தவும் உண்மையில் உதவும். இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளை முற்றிலுமாகத் தவிர்ப்பதைப் பற்றியது அல்ல, மாறாக அவற்றை நீங்கள் பயன்படுத்தும் விதத்தில் புத்திசாலித்தனமாக இருப்பதைப் பற்றியது.
இறுதி எண்ணங்கள்
அப்படியானால், சேமியா உடல் எடையை அதிகரிக்குமா? உண்மையில் இல்லை — குறைந்தபட்சம் தனியாகச் சாப்பிடும்போது இல்லை. பெரும்பாலான உணவுகளைப் போலவே, அதை நீங்கள் எப்படிச் சுவைத்து மகிழ்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தே அது அமைகிறது. சரியான அளவுகள், கவனமான சமையல் முறைகள், மற்றும் சியாமென் கிராண்ட்சாங்கின் லாங்க்கோ சேமியாவில் உள்ளதைப் போன்ற தரமான பொருட்களைக் கொண்டு சமைக்கும்போது, அது உங்கள் உணவில் ஒரு சுவையான, சத்தான பகுதியாக அமையலாம்.
நீங்கள் ஒரு சுவையூட்டி விநியோகஸ்தராகவோ அல்லது வாடிக்கையாளர்களுக்குத் தூய்மையான, கவர்ச்சிகரமான தயாரிப்புகளை வழங்குவதில் அக்கறை கொண்டவராகவோ இருந்தால், பதப்படுத்திகள் இல்லாத மரபணு மாற்றப்படாத சேமியா போன்ற தேர்வுகள் பரிசீலிக்கத் தகுந்தவை. அவை ஒரே நேரத்தில் சிறந்த பதத்தையும் மன அமைதியையும் அளிக்கின்றன.
இறுதியில், உணவு என்பது மகிழ்ச்சி அளிப்பதாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சமநிலையுடன் வைத்திருக்கும் வரை, குற்றவுணர்ச்சி இல்லாமல் வெர்மிசெல்லி அந்த மகிழ்ச்சியின் ஒரு பகுதியாக இருக்க முடியும். மிக முக்கியமானது உங்கள் ஒட்டுமொத்த உணவுப் பழக்கமே தவிர, ஏதேனும் ஒரு தனிப்பட்ட நூடுல் அல்ல.